熊野牛認定要領

（１）公益社団法人日本食肉格付協会による枝肉格付がある場合
　　　｢Ａ３｣又は｢Ｂ３｣以上に格付され、かつ委員会が適当と認めたもの
（２）公益社団法人日本食肉格付協会による枝肉格付がない場合
　　　委員会が委嘱する熊野牛認定委員会肉質調査員（以下｢調査員｣という。）２名（申請者が調査員である場合には申請者を除く）により、肉質等が熊野牛にふさわしいことが確認され、かつ委員会が適当と認めたもの

（認定方法）
第３条　和歌山県熊野牛ブランド化推進協議会が指定する熊野牛指定料理店及び販売店（以下「指定店」という。）並びに熊野牛有資格牛所有者又は飼養管理者(以下｢飼養者」という　。）が認定を受ける場合は、認定申請書(枝肉にあっては別記第１号様式、部分肉にあっては別記第２号様式)に関係書類を添えて、委員会に申請するものとし、委員会はこれを受理するものとする。
２　日本格付協会による格付けを受けていない場合には、事前に調査員に調査を依頼し、肉質等の確認及び評価を受けることとする。
　　このとき、依頼を受けた調査員は、別に定める基準に基づき確認及び評価し、熊野牛認定に係る調査意見書（別記第３号様式）を交付するものとする。
３　指定店及び飼養者以外の者から認定申請要望のあった場合は、委員会を開催し、申請の受理等について審議するものとする。
４　委員会は、関係書類を審査の上、前条の規格に合致するか否かの判断をするものとする。
５　委員会は、熊野牛と認めた場合は、別表１に定める枚数を上限として熊野牛認定之証(別記第４号様式)、部分肉用認定シール(別記第５号様式)及び製品用認定シール(別記第６号様式)を交付することができる。
６　申請及び交付に係る手数料は、別表２のとおりとし、その徴収方法は委員会事務局に一任する。

（懐疑への対処）
第４条　認定に関して懐疑がある場合には、委員会に書面をもって申し入れるものとする。
　　委員会は、懐疑にかかる書面を受理した場合、関係者に意見聴取を行うなどして、対処するものとする。
２　熊野牛認定に係る第三者等から問い合わせ等があった場合には、その内容について、委員会並びに認定申請者に伝達するものとする。
　　伝達を受けた認定申請者は、その問い合わせ等に対し速やかに対応するとともに委員会に対し書面をもって報告する。
３　認定した後において、虚偽の申請や認定書等を悪用した場合には、認定を取り消すとともに以後の申請については受理しない。

附則
　この要領は、平成１６年１２月１日から施行する。
　この要領の改正は、平成１８年３月３０日から施行する。
　この要領の改正は、平成２０年７月１０日から施行する。
　この要領の改正は、平成２０年１０月３日から施行する。
　この要領の改正は、平成２６年９月５日に改訂し、同日から施行する。
　この要領の改正は、平成３０年６月１０日に改訂し、同日から施行する。